1. Planeamento de Compras
• Avalie a procura e o consumo médio para evitar compras em excesso.
• Priorize fornecedores confiáveis, garantindo produtos de alta qualidade, frescura e maior durabilidade.
2. Gestão de Inventário
• Utilize o método FIFO (First In, First Out): os produtos mais antigos devem ser usados primeiro.
• Organize os alimentos no armazenamento para fácil acesso e visualização.
3. Aproveitamento Total dos Ingredientes
• Use talos, cascas e partes geralmente descartadas em sopas, caldos ou sumos.
• Crie pratos criativos que utilizem sobras de alimentos de alta qualidade.4. Colaboração com Instituições
• Doe alimentos em boas condições que não serão utilizados a instituições de solidariedade.
• Crie parcerias com organizações que recolhem excedentes alimentares.
5. Ofertas Criativas aos Clientes
• Introduza menus sazonais para utilizar ingredientes disponíveis em excesso.
• Ofereça porções ajustadas para clientes com diferentes preferências de consumo.
6. Compostagem
• Transforme restos de alimentos não aproveitáveis em composto, útil para agricultura ou jardinagem.
